Jak nie przytyć w Święta Wielkanocne?

Wielkanoc to czas, kiedy razem z rodziną zasiadamy przy suto zastawionym stole. Trudno oprzeć się smakołykom, które kuszą nas pięknym zapachem i apetycznym wyglądem. Tradycyjne dania wielkanocne są bardzo kaloryczne, a wiosna coraz bliżej... Niestety, dla niektórych osób święta kończą się zazwyczaj kilkoma dodatkowymi kilogramami, przyciasną bluzeczką i wystającymi fałdkami na brzuchu. Problemy te wynikają one ze zmiany sposobu żywienia oraz małej w tych dniach aktywności fizycznej.
Obfite posiłki, tłuste, słodkie, pozbawione błonnika pokarmowego potrawy to elementy świątecznych jadłospisów, które wyjątkowo negatywnie wpływają na funkcje przewodu pokarmowego. Spędzanie dużej ilości czasu przy świątecznym stole oraz ogromne ilości spożywanych smakołyków powodują, że jelito staje się leniwe, mogą wystąpić także zaparcia. Jak zatem przygotować się do świąt i spędzać je tak, aby uniknąć przykrych dolegliwości?
Smacznie i zdrowo
Nadmiar cukru i tłuszczu w świątecznych daniach powodują wydłużenie czasu zalegania resztek pokarmowych w jelitach. Dlatego należy zwrócić większą uwagę na dania, które pojawią się na stole. Żurek z jajem i kiełbaską, jajka z majonezem, mazurki czy wielkanocne baby to potrawy, które są wysokokaloryczne. Nie oznacza to jednak, że należy zrezygnować z tradycyjnych przysmaków, jednak należy spożywać je z umiarem.
Inne potrawy można przygotować w taki sposób, aby ograniczyć ilość dodawanego do nich tłuszczu, np. do faszerowanych jaj zamiast majonezu można użyć jogurtu naturalnego; z mięs wybierać drób lub wołowinę; mięso gotować, piec w folii lub dusić bez dodatku tłuszczu.
Warto również zwrócić uwagę na niektóre płyny. Soki owocowe, napoje gazowane pojawiają się w czasie świąt częściej niż zazwyczaj. Podobnie jak słodkie smakołyki są źródłem cukru i dlatego należy je ograniczyć. Ilość wypijanych w ciągu dnia płynów nie powinna być mniejsza niż dwa litry. Na pracę przewodu pokarmowego nie wpływają negatywnie: niegazowana woda mineralna, słabe napary z kawy i herbaty oraz kompot bez dodatku cukru.
Błonnik na przemianę materii
Na świątecznym stole nie powinno zabraknąć produktów zawierających duże ilości błonnika pokarmowego. Zwiększa on ilość resztek pokarmowych i przyspiesza ich ewakuację z jelita. Dlatego należy tak zaplanować świąteczny jadłospis, aby uwzględnić w nim produkty będące źródłem tego składnika (chleb razowy i pełnoziarnisty, kasze, niełuskany ryż, a także warzywa oraz owoce). Wiele osób rezygnuje ze spożywania fermentowanych napojów mlecznych (jogurtu, kefiru, maślanki) na rzecz świątecznych smakołyków. Tymczasem zawarte w nich bakterie kwasu mlekowego (laktobakterie) w pozytywny sposób wpływają na pracę końcowego odcinka przewodu pokarmowego – jelita grubego, hamują też rozwój niekorzystnych dla zdrowia człowieka bakterii gnilnych. Dlatego, aby zachować równowagę mikroflory przewodu pokarmowego, trzeba uzupełnić świąteczne posiłki o tego typu produkty. Stanowią one doskonały dodatek do sałatek, surówek i deserów.
Aktywny wypoczynek
Równie ważna jest aktywność fizyczna, która pobudza jelita do pracy. Spędzanie czasu w pozycji siedzącej przy zastawionym obficie stole powoduje, że przez większą część dnia jelita pozostają ściśnięte w jamie brzusznej. Duża ilość spożywanego jedzenia wymaga od nich intensywnego wysiłku związanego z trawieniem i wykonywaniem ruchów perystaltycznych umożliwiających przesuwanie się resztek pokarmowych w kierunku końcowego odcinka układu pokarmowego. Dlatego trzeba tak zaplanować świąteczne dni, aby część czasu przeznaczyć na spacer lub inną formę aktywności fizycznej, która umożliwi jelitom prawidłowe funkcjonowanie. Można zacząć realizować plan już po świątecznym śniadaniu, wybierając się na spacer.

mgr Katarzyna Pruszkowska
Poradnia Dietetyczna Dobry Dietetyk
ul. Polskiej Organizacji Wojskowej 9, 05-600 Grójec
ul. Obwodowa 8a, 05-660 Warka
tel. 537 468 648
k.pruszkowska.dobrydietetyk.pl

17.03.2015